去年の2月頃に醤油を仕込んで、

10ヶ月かけて手作りしてみました。

作り方の紹介と、

「待つ」楽しみを日常に持てたことを書いてみたいと思います。

 

初めての方は、キットがおすすめ

醤油作りは初めてだったので、

こちらのキットを頼みました。

【楽天市場】大徳醤油 醤油仕込みセット（手作り醤油キット）（メーカー直送）

材料となる麹、塩がセットになっているので、

それらを分量の水に混ぜれば仕込み完成です。

容器は、100均で売っている梅？を入れるような瓶がちょうどよかったです。

わかりやすい説明書もついているので、

初めての方はキットが安心です。

 

途中、不安になることも・・・

仕込んですぐと、数ヶ月後からは週に数回程度かき混ぜて待つ、

ということでした。

そのとおりにやってみたものの

物臭な性格で3週間や1ヶ月くらい放置してしまったり。

 

夏はなるべく涼しいところへ移動させたり

しましたが

しばらくすると白カビが少し浮いてきて、

不安になりました^^;

でも、カビが出てくるのは普通のようなので、

少し取り除くくらいであとは放置してました。

「心配しないで大丈夫です」という言葉を信じ。

 

たまににおいを嗅いでみて、

「あ、醤油っぽくなってきた」

と感じられるのが嬉しかったです。発酵してるときは「生きてるんだな〜」とも。

 

絞って、火入れして、出来上がり

大体10ヶ月〜1年後、絞り布で絞って、鍋に入れて殺菌のためにちょっと火を入れれば

出来上がりです。

 

冷蔵庫に1日置いて、早速次の日の朝食

に使ってみたら・・・とても美味しかったです！

なんというか、「濃い」ですね。

色はちょっと茶色っぽくて、ドロドロしています。

これがオリジナルの醤油なのか〜と感動しちゃいました。

 

日常の中に、「待つ」楽しみがあるといい。

新商品が次々と発売され、

インスタント商品が溢れ、

何かと行動を急かされる世の中、

もう少しゆったりと「待つ」

日常も楽しいんじゃないかなと思っていました。

 

その一環として始めた醤油作り。

「買えばいいじゃん」

と言われればそれまでですが、

ただの消費では味わえない、じっくりと「待つ」楽しみを

醤油作りから学びました。

なにしろ、約1年間わたしを

不安にさせたりわくわくさせたりしてくれたので笑、

とても満足です。

今度は、キットに頼らず自分で作ってみようかなと。

気になる方は、是非お試しください。

自分で作った醤油の味は感動です！

 

編集後記

昨日は、外部講師の依頼をしていただいた法人の担当者とZOOMでミーティング。

2月にインボイスセミナーを行うことになりました。

 

最近のあたらしいこと

自分で作った醤油でひじきの煮物